Beneficio de Proteína Animal

El modelo actual de beneficio de los bovinos utilizando mataderos regionales, representa una disminución en la calidad de la carne que consumimos.

De acuerdo con la capacidad de producción de animales en el Municipio, se diseña una planta para beneficio con la capacidad sificiente, con procesos integrados (bovinos, porcinos, aves, especies menores), en las mismas instalaciones para Municipios pequeños o procesos completos e independientes para grandes producciones.

Utilizando el vapor excedente de la generación eléctrica, se pueden beneficiar todos los subproductos, visceras, huesos, pieles, sangre, cascos, cachos y contenido ruminal.

Todas las instalaciones son diseñadas cumpliendo todas las normas internacionales de CODEX Alimentarius, con un Control de Puntos Críticos (HACCP) y cumpliendo todas las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), después de cumplir las Global GAP (Buenas Practicas Agricolas).

PLANEACIÓN Y GESTIÓN AMBIENTAL

La planificación ambiental de los proyectos de plantas de

sacrificio, involucra la definición de las medidas de manejo

ambiental que se deben llevar a cabo como parte integral y

fundamental de las actividades de la empresa. Con la

planeación ambiental se busca prevenir o minimizar los efectos

negativos de la actividad sobre el entorno, al tiempo que se

pretende optimizar los procesos y maximizar sus beneficios

económicos, sanitarios y sociales para la comunidad.

REQUISITOS GENERALES

Por su parte, la gestión ambiental está referida a los procesos,

mecanismos, acciones y medidas de control involucradas en

cada etapa, con el propósito de establecer la magnitud de los

compromisos de la administración en el uso sostenible de los

recursos naturales y humanos, en la obtención de productos y

los subproductos de óptima calidad y en el manejo eficiente de

los residuos.

Dentro de este contexto la gerencia debe planificar el manejo

ambiental de la actividad, considerando los siguientes

elementos:

1. Especificar la política ambiental de la empresa y divulgarla

para su aplicación dentro de la organización.

2. Establecer los objetivos y metas ambientales de la empresa.

3. Diseñar sistemas, mecanismos o alternativas de manejo para

la prevención de la contaminación, de forma que permita

disminuir los impactos ambientales.

4. Considerar la totalidad de las etapas que el proceso

involucra; identificar productos, subproductos, residuos e

impactos ambientales que genera.

5. Descripción del entorno natural donde se desarrollará el

proyecto.

6. Comprometerse con el cumplimiento de la normatividad

vigente.

7. Definir un plan de gestión ambiental que involucre controles

periódicos y evaluaciones del desempeño ambiental.

8. Elaborar un programa de capacitación continua del personal

en temas ambientales que los comprometa en la ejecución de

las actividades incluidas en el plan de manejo ambiental.

La gestión y el manejo ambiental se pueden diseñar mediante la

ayuda del sistema ISO 14001.